平底锅和液压机哪个好一点

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平底锅的功能是什么 平底锅的优缺点有哪些

喜欢做饭的朋友应该知道，做不同的菜品需要用不同的厨具，做汤要用汤锅，炒菜要用炒锅，不同的锅有不同的功能。那么您听说过的平底锅吗?平底过有很多的功能，大家都知道是哪些功能吗?小编说的平底锅功能可不包括让灰太狼挨揍哦!如果您对平底锅还不够了解的话，您不妨看一下小编下面要说的内容，相信您看了以后一定会对平底锅有所了解。

平底锅的功能是什么

平底锅是生活中我们用来煎、煮食物的一种工具，随着生活水平的提高，人们选购平底锅也渐渐趋向高颜值选购。直到现在市场上出现可以焙、烘、蒸、烤、煮蔬菜等全功能的平底锅。使用起来也简单便捷，只需短短几分钟，就能烹调出各式各样的佳肴。也因此受到大家的喜爱，逐渐走入大部分人的家庭，成为家里不可或缺的一款家居用品。

平底锅的优缺点

全能的平底锅有的可以满足多功能烹饪和使用，集煎、炒、煮饭等多项使用，做出多种美食。但由于各种平底锅材质不同，所以在功能方面和使用方面都会有不足之处。比如等待时间过长、容易糊底、使用寿命短等缺点。这就形成了大家的一种偏见，觉得平底锅其实并不好用。所以在选购方面就需要大家做好详细的了解后再入手。

如何选购平底锅

1、真正优质的平底锅还要从加热功能上来比较，我们要选择能够受热均匀的平底锅，这样烹饪的食物不会出现外焦里生的意外，还能保持食物原有的鲜美。像钢化陶瓷锅就有三层段造锅体，能够循环均匀加热，以及大面积烹饪，能够做到令食物达到360均匀导热。

2、从化学涂层上来说，可能大家都知道那些含有化学涂层的平底锅，在遇到高温烹饪时会释放有害的化学成分，危害人体健康。但也有一些锅是有涂层的，像瑞仕钻石锅的涂层，是采用高科技纳米技术制作，不会对人体产生危害，这也是选购时值得注意的一点。

3、还有一点就是大多数平底锅都会有内壁会脱落的现象，这也是我们选购平底锅时要值得注意的一点，尽量先择内壁不易脱落的锅，比如像陶瓷制作的不粘锅，锅内就是采用复合陶瓷制作内壁，相比普通锅而言，使用更放心。

以上就是小编为您带来的关于平底锅的功能是什么以及平底锅的优点有哪些的全部内容了。您在看了小编的介绍以后是不是对平底锅有了更多的了解呢?小编想说的是平底锅的功能是很多的，不仅是煎食物，还具有很多其他锅的功能呢。不过在选购的时候要注意选择质量好的，看一下内壁涂层的质量。希望今天小编的内容能对您有所帮助。

炒锅怎么选

炒锅可以按材质或制作工艺选，详细内容如下：

按炒锅材质选：

1、生铁锅：这种锅的含碳量高导致其特性是硬而脆、延展性不如熟铁锅，不过这并不是真正的缺点。一般在制作铁锅时都采用熔铸技术。

使用这种材质制作出的锅重量大、锅壁厚。为了尽最大的可能减少锅体的重量，制作时往往采用锅底厚，锅壁薄的制作技术。这种锅的导热性慢，烹调时适合于慢炖，不适合爆炒，同时也不容易糊锅。

2、熟铁锅（也叫精铁锅）

所谓的熟铁锅，上面已经讲到了就是铁的含量在2%以下的铁碳合金，这种材质硬度高、韧性好、延展性好，重量轻、热传导性能好。在制作时，一般使用手工捶打而成和机械锻打而成。这种锅适合于爆炒，能掌握好精湛火候的人比较适用。

不过熟铁锅也有自己的缺点，对于新手不如生铁锅友好，除去重量方面，生铁锅火候更容易掌握，温度更可控，而且油烟更少。而两口锅可以形成互补，煎炸焖煮到爆炒都能搞定。

3、不锈钢锅

就目前市场上来说，常用的不锈钢材质共有三个标号一个是304不锈钢、另两个是202和201不锈钢。

使用不锈钢材质打造出的炒锅，导热性能好，表面无涂层，即使长期使用也不会生锈，且重量轻，即使手臂力气差的人也能得心应手。

按制作工艺选：

1、炒锅制作工艺的不同，制作出的炒锅在外表上也会产生较大的差异，同时，对锅体的使用寿命也会有很大影响。目前制作炒锅的工艺有两种：一种是手工工艺，另一种是加工工艺。

2、手工锻造：手工工艺的炒锅，一般适合与熟铁和其它有延展性的合金材料。这种工艺打造的炒锅，或多或少都有着人工的痕迹。在外观上与机械压制的炒锅都要差一些。

3、机械压制：机械压制的炒锅，一般是用上下模具，把料放在两个模具之间，然后通过液压装置进行压制成型。这种工艺制作出的炒锅，外表美观，滑润好看，表面不留有人工加工痕迹，更不会出现凹凸现象。